Desszert menü koncepció

Új koncepciónk, jelenleg Magyarországon, a maga nemében egyedülálló kezdeményezés!
Különleges menüsort kínálunk, ahol az édes íz nem korlátoz be minket, mert valamennyi alapíz, ízkombináció és a szezonális alapanyagok, megjelenhetek a hatfogásos desszert menüsorban!

A Fúzió, itt nem egy-egy nemzet konyhájának az integrációját jelenti, hanem a Cukrászat, az elérhető szezonális alapanyagok, a modern cukrászati technológia-, konyhatechnológia-, és tálalástechnika ötvözetét, "tányér desszertként" reprezentálva!
A desszert menü, egy hatfogásos, tányérdesszertekből összeállított tematikus ételsor!
Elszakadtunk a "desszertnek édesnek kell lennie" dogmától és így ezerszer több alapanyagot és végtelen számú ízkombinációt rudunk megjeleníteni a desszertekben! 

A fogások közül az első négy fogás nem tartalmaz cukrot , az ötödik és a hatodik fogás édes!  

Az ételsort az életünk tapasztalásai,  élményei inspirálják! 
A tematikus fogások alapanyagait a szezonálisan elérhető alapanyagokból válasszuk ki és így havonta újabb és újabb menüsort tudunk összeállítani.

Az első fogás (amuse bouche) fűszervaj és parmezános csiga (tekercs). 
A második fogás, az "Óceán", melyet  a tenger-és óceánparti utazásaink és az ott elérhető alapanyagok inspirálnak. 
A harmadik fogás a 'Farm" , melyet a tanyánkon, -ahol élünk és gazdálkodunk- megtermelt termények és termékek inspirálják!
A negyedik fogás az "Erdő', melyet,- természetkedvelők és erdőjárók lévén, -az erdőkben fellelhető szezonális alapanyagokból állítunk össze! 
Ötödik fogás a "Gyümölcs ", ahol a szezonális gyümölcsök adnak ihletet! 
És végül a hatodik, záró fogás (Petit fours), a "Csokoládé", amelyek különböző különleges csokoládékkal készített bonbonok, pralinék, mini desszertek!

Desszertjeink mellé különleges bor- és italválasztékot kínálunk!

Jó étvágyat kívánunk!

Szoljár Csaba Pastry Chef és a Solier csapata

és a hozzá párosítható italsorokból!

Amuse bouche
Parmezános tekercs, zöldfűszeres vaj
Borajánlás: Garamvári- Zsongás Frizzante- Dél Balaton
Juice ajánlás: lime, narancs, citrom, alma, menta

Óceán
Osztriga,- chili, maracuja, gránátalma, - angolzeller, koriander, lime
Borajánlás: Szentesi József – Rajnai Rizling- Etyek-Buda
Juice ajánlás: maracuja, narancs, citrom, alma, citromfű

Farm
Zöldborsók, malaccsászár, kecskejoghurt, quinoa
Borajánlás: Csetvei Krisztina – RAW/KA Ezerjó narancsbor – Mór
Juice ajánlás: lime, édeskömény, turbolya, alma

Erdő
Szarvas, vargánya, fenyőmag, áfonya, szarvasgomba
Borajánlás: Szentesi József – Pinot Noir - 
Juice ajánlás: áfonya, málna, alma

Gyümölcs
Sárgabarck, málna, pisztácia, miso, karamell
Borajánlás: Csetvei Krisztina – Drágakő, édes - Somló
Juice ajánlás: sárgabarack, málna, alma

Csokoládé - Petit fours
Sárgabarckos bonbon
Málnás praliné
Sos karamellás trüffel
Borajánlás: Szepsy Pince- Szamorodni, édes- Tokaj, Mád

A menü összetevői glutént és tejtermékeket tartalmaznak!